Grüner Tee
Der Grüntee ist sicher eine der vielfältigsten Teearten überhaupt, denn es soll hiervon mehr als 1000 verschiedene Sorten geben. Selbstverständlich wird dieser Tee sowohl durch seinen guten Geschmack als auch durch seine gesundheitsfördernden und – gemäß verschiedener Studien attestierten – lebensverlängernden Eigenschaften geschätzt. Dabei ist Grüner Tee aber nur eine Variante, um Tee herzustellen. Für dieses Herstellungsverfahren werden die Teeblätter nicht fermentiert, was auch der wesentlichste Unterschied zum schwarzen Tee ist.
Aufgrund dieser Art der Verarbeitung werden hier vor allem die Blätter der Teepflanze Camellia Sinensis bevorzugt, wogegen für die Herstellung von Schwarztee die Varietät Assamica genutzt wird. Die Camellia Sinensis ist wesentlich zarter und kleinblättriger und somit natürlich auch besser für die Verarbeitung zu Grüntee geeignet. Des weiteren unterscheidet sich der Grüntee vom Schwarztee natürlich in erster Linie im Geschmack und auch in der Zubereitung und Trinkweise. Während bei Schwarztee häufig Milch und Zucker in den Tee gegeben wird, so spielt dies bei Grüntee keine Rolle. Hier bietet sich eher Honig oder auch Zitrone an, wobei diese natürlich auch im Schwarztee verwendet werden können.
Hergestellt wird Grüner Tee in erster Linie, in dem nach dem Welken der Blätter ein kurzes Dämpfen, Erhitzen oder auch Rösten eine ungewollte Fermentation der frisch gepflückten Blätter verhindert. Dadurch bleiben hier fast alle Wirkstoffe des frischen Teeblattes enthalten, was dem Grünen Tee sein unverwechselbares Aroma verleiht. Eine Umwandlung der Wirkstoffe ist also sofort unterbunden worden und kann nun auch nicht mehr eintreten. Interessant sind dabei richtig edle Grüntee-Sorten, aber auch die zahlreichen Grüntees mit zugesetzten Aromen.